Hola a todos! Aquí os dejo una receta paleo que consiste en una lasaña de calabacín que admite muchas variaciones ya que la podéis rellenar tanto con carne como con pescado. ¡Si os gusta la receta (u otras de las que tengo en el blog) os animo a que me lo hagáis saber en los comentarios! :)
Para la salsa de tomate necesitamos:
Pocharemos la cebolla y el pimiento con muy poco aceite (TRUCO: echar un poco y extenderlo con una servilleta). Para acelerar la cocción y no necesitar echar más aceite bajaremos el fuego al mínimo y lo taparemos con la tapa de la sartén.
Una vez pochada la cebolla y el pimiento añadiremos el tomate hasta que se cocine casi por completo.
Una vez tengamos el tomate pochado añadiremos media pastilla de avecrem (pastilla de caldo concentrado de pollo) y medio vaso de agua (la pastilla de caldo concentrado es opcional, aunque os quedará más rica con ella claro :P, otra OPCIÓN sería añadir un chorrito de salsa de soja) . Y dejaremos que el agua se consuma y quede el resultado final. Después con una batidora (food procesor) trituraremos la verdura para obtener la salsa de tomate. Estas cantidades a mi me han dado para tres usos así que es una cantidad apropiada para tres personas. Si no la podéis guardar en el frigorífico en un tupper.
Para el relleno necesitaremos pescado blanco, en este caso es pescadilla. Lo coceremos en agua unos 5 minutos aproximadamente. Lo secaremos, desmenuzaremos y reservaremos hasta el momento del montaje del plato.
Para las capas de la lasaña necesitaremos un calabacín mediano por persona. Lo cortaremos en laminas, le añadiremos pimienta negra molida y lo haremos a la plancha.
Cómo veis no hay casi aceite.
Para acabar intercalaremos una capa de calabacín, con otra de tomate y otra de pescado, así hasta tres capas de cada.
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