Papillote de pollo y jamón con berenjenas a la miel (Paleo Recipe)

Por fin un plato salado!!! JAja!! Bueno pues para variar un poco de tanto dulce (creo que me va a dar una sobredosis de dulce jaja) hoy os traigo una receta salada alta en proteína y vegetales de bajo IG.


Necesitamos para hacer el papillote (1 pers):
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 cebolla nueva pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra.

Para la berenjena a la miel:
- rodajas de berenjena
- miel

1. En un papel de horno (necesitamos un trozo suficiente para después hacer el paquete) colocamos los dos filetes de pollo y encima el jamón y la pimienta, enrollamos y tenemos los rollitos de pollo.
2. Troceamos la cebolla y el pimiento y se lo ponemos encima. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y cerramos el paquete.Horneamos a 180º unos 45-50 min.
3. Hornemos las rodajas de berenjena unos 40 min.
4. Servimos el contenido del papillote junto con las berenjenas a las que las rociaremos con unos hilos de miel. Y a DISFRUTAR! Os puedo asegurar que la combinación de la berenjena con la miel es DE-LI-CIO-SA!!!!