Aquí os traigo una receta sabrosa, fácil, con bastante proteina y vegetales de bajo índice glucémico. Para darle un toque más español (en este caso canario) le he añadido un salsa MUY rica típica de las Islas Canarias pero con una variante más healthy. Espero que os guste! Ah! Se me olvidaba comentarlo pero es apta para los que seguís la dieta Paleo! :) Si queréis saber como hacerlo seguid leyendo :)
Hi everyone!
Today I bring you a really tasty and easy recipe which has a quite high protein content and veggies with low glycaemic index. In order to give a spanish touch to the recipe I have added a typical spanich sauce (from de Canary Islands) but with a healty twist. I hope you really like it! And I almost frogot it, but I have to say that this recipe is perfect for Paleo diet! :) If you want to know how to do it keep reading :)
Ingredientes/Ingredients + Procedimiento/Method:
Para las verduras asadas/ For the roasted veggies:
- 1 berenjena/eggplant
- 2 pimientos verdes pequeños/ green pepper
- aceite de oliva virgen extra/ extra virgin olive oil
Asar a 180ºC todas las verduras junto con un chorrito de aceite durante 1h aprox hasta que estén perfectamanete cocinadas. Una vez templadas desmenuzar.
Roast at 180ºC all the veggies with a bit of the olive oil on top of them for about 1h until they are completely cooked. Once they are cold chop them into big pieces.
Para el pastel de carne/ For the meatloaf:
- carne picada (cualquiera sirve)/minced meet
- 1 huevo/egg
- 1cuch de copos de avena/ 1tsp oats
- perejil picado/ chopped parsley
- ajo molido seco/ ground garlic (dried)
Mezclar todos los ingredientes y colocar en un molde redondo. Hornear a 180ºC durante unos 20 mins.
Mix all the ingredients and put them into a round baking tin. Roast at 180ºC for about 20min until cooked.
Para el Mojo Colorao/ For the Mojo Colorao Sauce:
- 3-4 ajos asados/ roasted garlics
- 1/2 cuch comino molido/ 1/2 tsp ground cumin
- 1/4 cup aceite de oliva virgen extra/ extra virgin olive oil
- 1 cayena (guindilla)/ cayenne pepper
- 2-3 cuch vinagre/ 2-3tsp vinegar
- 2-3 cuch pimentón dulce/ 2-3tsp sweet paprika
(Si no sigues una dieta Paleo o GAPS puedes hacer la receta original que lleva pan rallado para hacer la salsa más espesa/ If you don't follow a Paleo or GAPS diet you can do the original recipe by adding shredded bread to the mixture in order to make it more thick)
Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Mix all the ingredients and blend them with a hand blender until you get a homogeneous mixture.
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