Paleo Brownie Mousse

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta Paleo...¡¡nada más y nada menos que un mousse de brownie!! Si queréis saber cómo hacerlo seguid leyendo ;) .

Ingredientes (3 personas):

1 cup de leche de coco 

2 cuch de cacao en polvo sin azúcar 

1 huevo

3 cuch de chocolate a la taza sin azúcar en polvo

3 cuch de coco rallado

1 puñado de nueces peladas

Procediemiento:

1- Ponemos en una olla pequeña la leche de coco y el cacao en polvo y lo ponemos a fuego lento (nunca debe llegar a hervir). Una vez disuelto el cacao, añadimos el chocolate a la taza y removemos con una varilla hasta que espese un poco (debe de quedar la consistencia de una crema muy ligera).

2- Apagamos el fuego y añadimos al chocolate una yema de huevo y removemos rápidamente para que la yema no cuaje.

3- Montamos la clara del huevo a punto de nieve.

4- Tostamos el coco rallado en una sartén a fuego lento.

5- Con mucho cuidado mezclamos la clara montada con el chocolate, con movimientos envolventes para que no se baje demasiado la clara.

6- Llenamos tres vasitos con dos cucharadas del mousse y ponemos unas pocas nueces picadas, otra cucharada y unas pocas nueces más y finalmente la ultima cucharada de mousse.

7- Dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 2h como mínimo.

8- (Opcional) Montamos la crema de coco para hacer una especie de "nata montada".

9- Espolvoreamos un poco de coco rallado por encima y...¡A disfrutar!